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谁知道,炸鸡叉骨的腌制配方和调料的组成.请教大家 鸡叉骨腌料配方

2024-04-30 1472 明贵知识网

具体做法如下：；

准备材料：鸡蛋 3个、面粉 20克、鸡叉骨 10个、油 300毫升、生粉 40克、面包糠 30克。；

1、把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。

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2、准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。

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3、裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。

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4、蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。

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5、锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。

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6、油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟。

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7、炸好后捞出控油，这样炸鸡叉骨就完成了。

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炸鸡叉骨的裹粉混合配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

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